Objectifs

• Comprendre l’intérêt de la phase de nettoyage-désinfection
• Connaître et appliquer les différentes étapes
• Comprendre quels sont les facteurs à maîtriser et pourquoi
• Suivre un plan de nettoyage et connaître les moyens de contrôle de son efficacité

Programme

• Exigences réglementaires et nettoyage/désinfection
• Zoom sur le monde microbien
• Conséquences des contaminations involontaires, liées à un manquement de nettoyage
• Mise en situation sur le terrain pour observer et commenter les méthodes de travail
• Contamination de boîtes de Petri afin de juger de l’efficacité du nettoyage-désinfection
• Observation et commentaires des boîtes de Petri ensemencées le premier jour de formation. Identification des pistes d’améliorations
• Les notions et facteurs clés à maîtriser
• Les différentes étapes du nettoyage et de la désinfection : plan en 5 ou 7 étapes, adapté au secteur de l’entreprise
• La validation et l’enregistrement
• L’amélioration continue

Objectifs

• Acquérir une méthodologie d’audit conforme à la norme ISO 19011
• Lister les étapes-clés d’un audit interne
• Se comporter en tant qu’auditeur de manière efficace vis-à-vis de l’audité
• Rendre compte des résultats d’audit

Programme

• Définitions et objectifs de l’audit interne
• Les différents types d’audit
• La méthodologie de l’audit interne de la réunion d’ouverture à la réunion de clôture
• L’après-audit : conclusions, rapport, plan d’actions
• Le comportement de l’auditeur
• Application pratique

Objectifs

• Comprendre les exigences réglementaires
• Lister les informations à demander à ses fournisseurs
• Interpréter les informations obtenues

Programme

• Les réglementations générales concernant les matériaux et objets en contact avec les aliments
• Les réglementations spécifiques concernant les matériaux et objets en contact avec les aliments (harmonisées au niveau de l’UE ou relevant du droit national)
• La déclaration écrite de conformité d’aptitude au contact des aliments
• En matière de migration : Que demander à ses fournisseurs ?
• Mise en pratique : évaluation d’exemples d’informations en provenance des fournisseurs

Objectifs

• Réaliser un carnet sanitaire dans le respect de la règlementation
• Utiliser net.réseau

Programme

• Définition du carnet sanitaire
• La bactérie Légionelle
• Utilité d’un carnet sanitaire
• Règlementations (arrêté du 30 novembre 2005 et Arrêté du 1^er février 2010)
• Mise en place du carnet sanitaire :
  • Partie structurelle (plan, schéma de principe, recensement des différents réseaux de distribution, des équipements)
  • Partie exploitation (opérations de maintenance, d’entretien, de surveillance, mise en place des sondes de température)

Formation proposée uniquement en complément de la prestation Net réseau proposée par Microsept Digital.