Restauration : critères secteur restauration (SNARR, SNRPO, SNRC, SNRTC, SYNHORCAT)

Distribution « amont » : activités de fabrication, préparation, découpe ou simple manipulation de denrées nues en rayon « à la coupe » et en atelier en magasin (FCD)

Distribution « aval » : critères microbiologiques applicables aux marques de distributeurs, marques premiers prix et matières premières dans leur conditionnement initial industriel (FCD)