R\u00e9glementation<\/h2><\/span><\/div><\/div><\/div>Hygi\u00e8ne alimentaire en restauration commerciale<\/h4><\/a><\/li>
HACCP \u00e9tape par \u00e9tape<\/h4><\/a><\/li>
Construire et mettre \u00e0 jour son plan de ma\u00eetrise sanitaire<\/h4><\/a><\/li>
Le r\u00e8glement INCO<\/h4><\/a><\/li><\/ul><\/div>Hygi\u00e8ne alimentaire en restauration commerciale<\/h4><\/a><\/li><\/ul><\/div>\n![](\"https:\/\/laboratoire-microsept.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/RR.01.png\" "\\"haccp-etape-etape\\"")
<\/span><\/div>Objectifs<\/strong><\/span><\/p>\n\n- Identifier les dangers susceptibles d\u2019affecter la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires<\/li>\n
- Travailler dans le respect des Bonnes Pratiques d\u2019Hygi\u00e8ne<\/li>\n
- Utiliser les outils et m\u00e9thodes de pr\u00e9vention<\/li>\n<\/ul>\n
Programme<\/strong><\/span><\/p>\n\n- Les enjeux de la r\u00e9glementation actuelle<\/li>\n
- Les contaminations potentielles des aliments : origine des contaminations, dangers microbiologiques, dangers chimiques, physiques et allerg\u00e8nes<\/li>\n
- Le Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire<\/li>\n
- Les moyens de pr\u00e9vention des contaminations<\/li>\n
- Le plan HACCP<\/li>\n
- La tra\u00e7abilit\u00e9 et la gestion des produits non-conformes<\/li>\n
- Les mesures de v\u00e9rification : autocontr\u00f4les<\/li>\n<\/ul>\n
Formation obligatoire selon le d\u00e9cret 2011 – 731 du 24\/06\/2011 et r\u00e9pondant aux exigences de l\u2019arr\u00eat\u00e9 du 05\/10\/2011*<\/strong><\/p>\n*Microsept est enregistr\u00e9 pour ce module au pr\u00e8s de la DRAAF des pays de la LOIRE, sous le num\u00e9ro 520072432012 et aupr\u00e8s de la DRAAF de la r\u00e9gion Centre-Val de Loire sous le num\u00e9ro 2400425312022<\/p>\n
Contactez-nous <\/span><\/a><\/div>Calendrier stages INTER<\/span><\/a><\/div>\n<\/div>HACCP \u00e9tape par \u00e9tape<\/h4><\/a><\/li><\/ul><\/div>\n![](\"https:\/\/laboratoire-microsept.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/RR.02.png\" "\\"haccp-etape-etape\\"")
<\/span><\/div>Objectifs<\/strong><\/span><\/p>\n\n- Comprendre la m\u00e9thodologie HACCP<\/li>\n
- Analyser, \u00e9valuer et pr\u00e9venir les risques en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 des aliments<\/li>\n
- Appliquer la d\u00e9marche HACCP et la faire vivre au quotidien dans son entreprise<\/li>\n<\/ul>\n
Programme<\/strong><\/span><\/p>\n\n- Les 12 \u00e9tapes et 7 principes de HACCP selon le Codex Alimentarius<\/li>\n
- Pr\u00e9sentation des 5 \u00e9tapes pr\u00e9alables<\/li>\n
- Pr\u00e9sentation des 7 principes de HACCP<\/li>\n
- Application pratique<\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"https:\/\/laboratoire-microsept.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/VISIO-RESTAURANT.png\")
<\/p>\n
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Le r\u00e8glement INCO<\/h4><\/a><\/li><\/ul><\/div>
Hygi\u00e8ne alimentaire en restauration commerciale<\/h4><\/a><\/li><\/ul><\/div>
\n<\/span><\/div>Objectifs<\/strong><\/span><\/p>\n- \n
- Identifier les dangers susceptibles d\u2019affecter la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires<\/li>\n
- Travailler dans le respect des Bonnes Pratiques d\u2019Hygi\u00e8ne<\/li>\n
- Utiliser les outils et m\u00e9thodes de pr\u00e9vention<\/li>\n<\/ul>\n
Programme<\/strong><\/span><\/p>\n
- \n
- Les enjeux de la r\u00e9glementation actuelle<\/li>\n
- Les contaminations potentielles des aliments : origine des contaminations, dangers microbiologiques, dangers chimiques, physiques et allerg\u00e8nes<\/li>\n
- Le Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire<\/li>\n
- Les moyens de pr\u00e9vention des contaminations<\/li>\n
- Le plan HACCP<\/li>\n
- La tra\u00e7abilit\u00e9 et la gestion des produits non-conformes<\/li>\n
- Les mesures de v\u00e9rification : autocontr\u00f4les<\/li>\n<\/ul>\n
Formation obligatoire selon le d\u00e9cret 2011 – 731 du 24\/06\/2011 et r\u00e9pondant aux exigences de l\u2019arr\u00eat\u00e9 du 05\/10\/2011*<\/strong><\/p>\n
*Microsept est enregistr\u00e9 pour ce module au pr\u00e8s de la DRAAF des pays de la LOIRE, sous le num\u00e9ro 520072432012 et aupr\u00e8s de la DRAAF de la r\u00e9gion Centre-Val de Loire sous le num\u00e9ro 2400425312022<\/p>\n
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\n<\/span><\/div>Objectifs<\/strong><\/span><\/p>\n- \n
- Comprendre la m\u00e9thodologie HACCP<\/li>\n
- Analyser, \u00e9valuer et pr\u00e9venir les risques en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 des aliments<\/li>\n
- Appliquer la d\u00e9marche HACCP et la faire vivre au quotidien dans son entreprise<\/li>\n<\/ul>\n
Programme<\/strong><\/span><\/p>\n
- \n
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- Pr\u00e9sentation des 5 \u00e9tapes pr\u00e9alables<\/li>\n
- Pr\u00e9sentation des 7 principes de HACCP<\/li>\n
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